老母鸡爆炒怎么做好吃又简单，多加这一步，不腥又好吃

炒鸡

【炒鸡】

【食材】鸡肉，姜蒜，盐，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鲜等

【制作过程】

1.首先准备一只鸡，先将它用清水清洗干净，然后用刀剁成块，剁的小一点，然后用清水再清洗一遍控干水分备用。

炒鸡

2.在剁好的鸡块里放入几片生姜，适量的盐，一点点料酒，适量的生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。

炒鸡

3.锅里倒入菜籽油，把腌制好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，炒干水分，盛出来备用。

炒鸡

4.另起锅，再倒入适量的菜籽油，加入几片生姜，炒出香味后再把鸡块放进来，翻炒均匀，然后加入大蒜，加点料酒去腥，再加入适量的生抽，翻炒均匀后再加点盐，耗油，继续翻炒均匀。

炒鸡

5.接下来倒入事先切好的青红辣椒，（在这里我放的是比较辣的辣椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以放点肉辣椒或者不放也可以）最后加点蔬菜鲜，翻炒均匀后就可以出锅了。

炒鸡

炒这样的鸡，不用过水，炒出来才原汁原味，用这种方法炒出来的鸡味道特别鲜美，没有一点腥味，喜欢的就照着这个方法做起来吧！

炒鸡

1.大家在炒鸡的时候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片进行腌制一下，这样炒出来的鸡才会更加鲜美，原汁原味，没有一点腥味。不管炒什么鸡都要加这关键的一步，不但可以去腥，营养还不流失。

2.在炒鸡的时候要小火慢炒，这样炒的更入味，不损失一点点营养。炒的时候加点料酒可以很好地去腥。

3.今天带给大家的是一只老母鸡，做老母鸡的时候是不用焯水的，焯水的话营养容易流失，如果是养殖的鸡需要焯水才能去掉腥味。