芹菜跟什么一起炒好吃?和它是绝配,比炒肉还鲜
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芹菜炒洋葱
【食材】洋葱、芹菜、姜、蒜、盐。
【具体制作步骤】
1,芹菜去叶去根,清洗干净后切成段。我这里用的是香芹,如果用西芹,芹菜比较粗壮,可以把芹菜纵向剖开然后再切段。
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2,洋葱去皮,洗净,切成丝,把粘在一起的洋葱丝掰散。
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3,起锅烧水,水开后倒入芹菜,大火焯水半分钟,使芹菜微微变软,注意不要完全煮熟。捞出沥干水分备用。
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4,热锅凉油,倒入姜丝和蒜末,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。
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5,倒入洋葱,大火快速翻炒,炒出洋葱的鲜味。
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6,待洋葱稍微变软,这时倒入焯过水的芹菜,继续大火翻炒。然后加入少许盐调味,炒匀就可以关火了。
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这道菜特别简单,全程旺火快炒,最后加入盐调味即可。洋葱自带鲜味,芹菜天然清香,两种食材搭配,鲜香味浓郁,只放盐就很好吃。
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【芹菜炒洋葱制作小贴士】
1,芹菜焯水之后再炒,不仅可以保持菜色更好。营养流失也更少,菜品的口感也更佳。
2,洋葱非常好熟,焯水后的芹菜也基本上熟了,所以全程旺火快炒,尽快出锅。保证菜色和菜品的口感。
3,洋葱自带鲜甜味,这样素炒,除了加盐调味,其它的调味料也可以省了。