芹菜炒洋葱

【食材】洋葱、芹菜、姜、蒜、盐。

【具体制作步骤】

1，芹菜去叶去根，清洗干净后切成段。我这里用的是香芹，如果用西芹，芹菜比较粗壮，可以把芹菜纵向剖开然后再切段。

2，洋葱去皮，洗净，切成丝，把粘在一起的洋葱丝掰散。

3，起锅烧水，水开后倒入芹菜，大火焯水半分钟，使芹菜微微变软，注意不要完全煮熟。捞出沥干水分备用。

4，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香。

5，倒入洋葱，大火快速翻炒，炒出洋葱的鲜味。

6，待洋葱稍微变软，这时倒入焯过水的芹菜，继续大火翻炒。然后加入少许盐调味，炒匀就可以关火了。

这道菜特别简单，全程旺火快炒，最后加入盐调味即可。洋葱自带鲜味，芹菜天然清香，两种食材搭配，鲜香味浓郁，只放盐就很好吃。

【芹菜炒洋葱制作小贴士】

1，芹菜焯水之后再炒，不仅可以保持菜色更好。营养流失也更少，菜品的口感也更佳。

2，洋葱非常好熟，焯水后的芹菜也基本上熟了，所以全程旺火快炒，尽快出锅。保证菜色和菜品的口感。

3，洋葱自带鲜甜味，这样素炒，除了加盐调味，其它的调味料也可以省了。