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鸭肉煲什么汤好喝?“萝卜老鸭汤”,学会这些小技巧,味道媲美大饭店

1.准备处理好的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把鸭肉分别斩成小块,放入盘中备用。

2.洗净的萝卜一个,先对半切开,再切成滚刀块,放入小盆里面。

3.大葱切成葱段,放入盆中,生姜一小块切成姜片,和葱段放在一起。

4.再放入几粒花椒,两粒八角备用。

5.起锅添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入料酒10克去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉均匀受热。

6.水开后,撇去锅中的浮沫,焯水2分钟,即可捞出控水。

7.另起锅添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,撒上少许食盐入底味。

8.倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,把鸭肉炒香,倒出控油。

9.锅中再添入适量的清水,放入葱姜和大料,加入食盐5克白糖1克提鲜。

10.水开后,下入鸭肉和萝卜,加入白醋5克,这样可以使鸭肉更容易煮烂。

11.开大火煮3分钟以后关火,再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中。

12.加入胡椒粉3克去腥增香,盖上锅盖,改成小火连续炖40分钟

13.等40分钟过后关火,掀开锅盖,加入鸡粉3克调味,搅拌化开,盛入汤盆中。

14.最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许香油,就可以上桌食用了。

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