炸油条

油条又开始“兴起”了，个个都在家里炸油条，朋友圈一片晒油条的，但是很多人私下说，没炸成功，里面比较实在，不蓬松，不知道为什么。

空心油条我觉得有3个地方需要注意：一：面团要揉得特别软；二：一定要揉久一点；三：油温一定要高。

食材：面粉、鸡蛋、酵母、小苏打、（没有可以不放）盐、纯牛奶、（牛奶量自行控制，每杯牛奶用水和面效果一样的）食用油

做法：

1、 取一个大碗，倒入面粉，打入鸡蛋，加入酵母，小苏打，盐。

2、 加入纯牛奶，牛奶量自行控制，没牛奶可以直接用水和面，效果一样的。用筷子搅拌成面絮状后，淋入少量的食用油，然后揉成光滑的面团，这一句带过，我觉得不够，一定要多揉，这个面团至少揉5分钟，揉得你感觉手感非常的光滑细腻即可。

3、 然后将面团用保鲜膜包起来，放到常温处发酵，我用了2小时，如果你着急，也至少要发酵1小时，气温低，至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以。

4、 案板上撒上少量的干面粉，然后将发酵好的面团取出，放到案板上，千万不要再揉搓，一揉搓就把气排空了，油条炸出来就不蓬松了，直接就用擀面杖擀成长条形，中间如果太宽，用擀面杖稍微的往中间推一下，整理好形状。擀得越薄越好。

5、 然后将面皮切成大小均等的宽度， 用筷子稍微蘸点清水，将面片中间沾上一点儿清水，方便两片叠在一起时，可以粘在一起不开裂。 然后将两片叠放在一起，筷子抹点油，从中间将面片压一道印子。

6、锅中倒入多一些的食用油，大火烧开，油温要烧到滚烫，千万不要油还没有太热，就下入面皮，这样炸出来的里面就是实心的。油温高，将面皮丢入油锅中，面皮立马就鼓起来了，用筷子不停地翻动，大概炸1分钟就出锅，不要炸太久，这一步做对了，油条就成功了。

三白饮

秋天气候干燥，把银耳，百合，雪梨三样食材放一起，打成汤羹，清甜滋润，营养好喝，便宜又实惠，我们平时可多给家人做着喝，做法也简单。

材料：梨，银耳，百合，蜂蜜适量，干桂花适量

做法：

1、准备好材料，梨1个，银耳1小朵，百合1个。

2、银耳提前用冷水泡发后清洗干净。

3、百合择去外面的老叶瓣，去掉根部清洗干净，把每一个叶瓣掰开，再把叶瓣内层的衣膜撕去，这样百合煮出来不会有苦味。

4、梨要用时再去皮切小块，如果早切开了会氧化，梨去皮去核切成小块，然后放入破壁机里，把清洗干净的百合和银耳也放进去，加入最高水位线。

5、把破壁机插上电源后选择豆浆功能，等它程序结束就可以了。破壁机完成程序后把打好的豆浆倒出，加入适量蜂蜜，再撒上些干桂花就可以了。

葱油饼

用半烫面的方法做的家常版葱油饼，做出来葱油饼柔软劲道又有嚼劲，凉了也不会硬。

做法：

1、 300克面粉，2克盐，先倒入100毫升滚烫的开水搅成面絮，再倒入80凉水成面絮，揉成光滑的面团。

2、 直接搓成长条分成6个均等的小面剂，表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜松弛30分钟。

3、 1勺面粉，2勺熟油，少许盐和五香粉调成油酥备用。

4、 将醒好的面剂擀成大圆片，抹上一层油酥，撒上葱花，从一端顺着一个方向卷起来，两端收口捏紧，卷好后盘成圆形，尾部压进下面。全部做好后，取第一个饼胚按扁擀成小圆饼。

5、 平底锅预热刷油，放入葱油饼胚，表面刷层油锁住水分，小火烙至两面金黄熟透就可以了。 不同的面粉吸水性不同，可根据实际情况增减水量。醒面时间要充足，不然容易将饼胚擀破。

五香茶叶蛋

全家早上都爱吃茶叶蛋，茶香味浓，简单好做，你也试试吧。

食材：鸡蛋，红茶，八角，香叶，桂皮，小茴香，白砂糖，盐，老抽，生抽。

做法：

1.鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，加入少许盐，大火煮沸，转小火煮7分钟。

2.煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡降温。

3.锅中重新加入水，放入茶包，加入八角、香叶、桂皮、小茴香、白砂糖、盐。倒入25毫升生抽、15毫升老抽。

4.大火煮沸后，转小火煮3分钟，让香料的味道融进水里。鸡蛋表面敲出均匀的裂纹，更容易入味。将鸡蛋放入锅中，大火煮沸，转小火焖煮5分钟。

5.关火，将鸡蛋泡在汤汁里浸泡过夜，第二天就可以吃啦。煮鸡蛋的时候往清水里加入少许盐，有助于凝固鸡蛋蛋白，鸡蛋不易破。煮好的鸡蛋泡在汤汁里，第二天食用，更加入味。

猪肉韭菜虾仁蒸饺

味道鲜美的蒸饺，咬一口还爆汁儿呢！家人尝过后直竖大拇指。

食材：普通面粉、 韭菜、 猪肉、 虾仁、 热水、 葱、 姜、 生抽、 料酒、 白胡椒粉、 蚝油、 糖、 芝麻油、 盐、 食用油

做法：

1.普通面粉放入容器中，边加入热水边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布静置饧面约三十分钟。

2.锅中加入适量食用油烧热，鸡蛋打散倒入锅中，凝固后翻炒捣成小块，盛出晾凉备用。

3.猪肉剁成肉糜放进容器中，再将葱、姜切碎一同放入。

4.接着调入生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、盐和食用油，顺时针一个方向搅拌均匀。

5.虾仁切成大些的丁状，韭菜洗净后沥干水分切碎。将切好的虾仁、韭菜和鸡蛋一同放入肉馅中，混合拌匀馅料就调好了。

6.取出饧好的面团揉匀搓成长条状，再切割成大小均匀的面剂子，我一共切了二十个面剂子，然后用掌根按扁。用擀面杖擀成薄薄的饼皮，中间要相对于边缘厚一些，不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。

7.取一张饼皮在中间放上馅料，然后包成饺子形状。我包的是柳叶形饺子，也可以包成包子或者按照自己的习惯来包。总之，饺子皮一定要薄，馅要多放。将包好的饺子排放进蒸笼内，蒸锅中添水烧开，放上蒸笼大火蒸约十二分钟。

8.关火后等两分钟再揭开盖子，薄皮透亮、鲜美爆汁的猪肉韭菜虾仁蒸饺出锅喽！调上自己喜欢的蘸料开吃吧！好鲜美，吃了一个还想再来一个！

胡辣汤

用料：

海带（若爱吃可以多放）、黄花菜 （若爱吃可以多放）、木耳 （根据个人喜好适量）、豆筋、粉条、牛肉（也可以用羊肉和鸡肉）、花生、大骨棒、姜、葱段、八角粒、面粉、酵母粉、生抽、老抽、十三香、五香粉、蚝油、花椒、白胡椒

做法：

1、洗面筋：将面粉揉成面团，然后醒面30分钟。将醒好的面团泡在水盆中大约15-20分钟即可。用手反复洗面团，中间不断换水，一直揉洗到水变清，洗出来的一团深色带弹性的就是面筋（洗面的水别倒掉，用一个干净大盆装起来等下还可以做出来别的美食）洗好的面筋里面放2克酵母粉，大约30分钟就能发酵好。发酵好的面筋上锅蒸20分钟即可。

2、煮高汤：将大骨头洗好，牛肉切片，冷水下锅，烧开，撇去上面的浮沫，放姜片，葱段，八角粒，花生小火慢炖1个小时（炖汤的过程可以准备别的配料）海带，黄花菜，木耳，豆筋（也可以用腐竹），粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）

3、炒配料：起锅烧油，放花椒炸出香味，将花椒捞出，留下花椒油。将所有食材下锅翻炒，加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放，若不能吃辣请酌情放），翻炒。加入煮好的肉汤～食材沉底了，（别忘记把花生，牛肉捞一些加进去）煮开。洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，这样好掌握稠度（喜欢喝浓稠的就多放，反之则少放）煮到冒大泡泡就可以出锅啦～吃的时候别忘来点麻油和醋～若配上油条会更好。

4、所有材料一定要切碎。炒的时候一定最后放木耳，不然就会是个灾难～老抽上色，所以要比平常做饭多放一些。洗面筋水用不完的可以留着做凉皮哦～别浪费啦我做的是大约六到七碗的量～（一不留神我做多了）关于盐，勾汁前，可以尝一下，如果觉得淡，就加一些盐，因为生抽老抽蚝油都很咸，每个人口味不一样，所以盐就不单独写克数啦。白胡椒是灵魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越浓！

粗粮鸡蛋饼

食材：普通面粉、 全麦面粉、 清水、葱、 火腿肠、 鸡蛋、 生菜、 黄豆酱、 黑芝麻

做法：

1、生菜洗净，火腿肠一分为四，葱分别切成葱段和葱花。

2、普通面粉加入全麦面粉和清水搅拌均匀，锅中刷少许油放入火腿肠煎至表面微焦取出。

3、锅中倒入一半面糊晃匀，小火煎至定型打入鸡蛋摊开，蛋液快凝固时撒葱花和黑芝麻。

4、翻到另一面刷黄豆酱，放生菜叶、葱段和火腿肠，卷起再烙半分钟左右即可。

油条咸豆浆

油条咸豆浆，美味清爽不油腻，浓浓的豆浆里能嚼出紫菜和榨菜，一口油条入口，带着豆浆的香味，非常的美味。

食材：黄豆、油条、紫菜、榨菜、小葱、虾皮、香醋、生抽、辣油

做法：

1、豆浆机水箱加水，黄豆洗净放入豆浆机，一键豆浆功能即可。

2、紫菜剪成细长条，尽量剪细一点，这样泡出来都是小块的，葱切成小段，油条切成小段，将紫菜、榨菜、虾皮和小葱放入碗中，加半汤匙生抽、半汤匙香醋和半汤匙辣油，并放入油条。

3、豆浆煮好后直接倒入碗中搅拌均匀即可。美味的早餐油条咸豆浆就做好了。记得先磨豆浆，等豆浆磨好调料也备好了，一冲就可以开吃了，记得一定要热豆浆，很烫很烫的那种，生抽和香醋不能放太多，会把豆浆味冲淡的。