折耳根鸡蛋汤的家常做法,做好这3步就有汤喝了
一、清洗鱼腥草
刚买来的鱼腥草并不是很干净,需要进行清洗。
而且,鱼腥草的根须有点难洗,想要彻底洗干净的话,就需要来回不停的搓几次,这样才能把泥和肉眼可见的“垃圾”清洗干净。
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清洗鱼腥草
同时,也要把叶子摘掉,鱼腥草主要的功效都在它的根须当中,所以叶子并不是最重要的部分。不过,你不想浪费叶子,也可以把叶子先放着备用,是一个不错的方案。
总之,根须是重点清洗的,尽量不要混淆了。
二、鱼腥草煲汤的材料准备
1.要用鱼腥草煲汤,肯定少不了肉类。一般常见的有瘦猪肉、鸡肉和鸭肉,选择什么样的肉类,要看自己的喜好,在这里选的是鸡肉。
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新鲜的鸡肉
2.先把鸡肉切成自己心目中想的形状,多大的话可以根据自己的需求,一般来说,最好是切成片儿和丝儿,这样容易入口,对于老人和孩子来说,味道更佳。
3.同时,加一些调味料,比如说盐、生抽等,这样可以让味道更加浓郁,口感也会相对好一些。就像我们所做的每一道菜一样,都需要添加相应的调味品。这些准备好之后,就可以把它放在一边了。
三、开始煲汤
这一步是最关键的一步,也是鱼腥草煲汤的最后一步。
1、我们在煲汤的过程中少不了放油,即在放入鱼腥草和鸡肉之前,先用油把锅给刷一遍,然后放入鸡肉,把鸡肉炒至散发香味。
2、接着加入1碗凉水,关于加入多少凉水,要看你的锅有多大,不过这个跟平常的炒菜一样,应该问题不大。
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3、接着放入这锅汤的主角之一:鱼腥草。放到锅里面煮上几分钟,鱼腥草就会变软了。接下来看自己的口味如何,进行适当的调整,比如说加点盐什么的就可以了,这就是鱼腥草煲汤了。