凉拌粉丝怎么做好吃,口感劲道Q弹爽滑,香辣入味又解腻
凉拌粉丝这个做法真好吃,口感劲道Q弹爽滑,香辣入味又解腻。凉拌菜,是人们生活中很最常见的一种烹饪方式,比起其他的菜来说,凉拌菜制作简单,口感清脆,非常适合天热时食用
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准备食材:
粉丝、豆腐皮、葱段、大蒜、香菜、黄瓜、干辣椒段、辣椒面、花椒油、盐、味精、生抽、米醋、白糖、香油、芥末油
具体做法:
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1.先准备几把粉丝放入盆里面,然后往盆里倒入多一些的凉水进去浸泡一会儿,将粉丝泡软,粉丝泡好后用清水多冲洗两遍。
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2.准备两张洗干净的豆腐皮,然后把豆腐皮全部切成细丝。
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3.取一小截的葱段,取葱白部分卷起来,全部切成葱丝。
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4.准备几个蒜,用刀拍破,全部切成蒜末。
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5.再切点香菜段备用。
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6.准备一根黄瓜,用擦子擦成丝备用。
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7.接下来锅里水烧开后,把泡好的粉丝倒入锅里焯水,煮10秒钟左右,不要把粉丝煮得太软了,然后把粉丝捞入凉水盆里过凉,这样粉丝口感才更加的劲道好吃。
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8.再把切好的豆腐皮也倒入锅里焯水,煮大约两分钟,这样可以去除豆腐皮的豆腥味,豆腐皮煮好后也控水捞入凉水盆里过凉。
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9.下面调个料汁,碗里加入蒜末,加一把干辣椒段,加入2勺辣椒面,再泼入一勺热好的花椒油进去,加入一勺盐,加点味精,加点生抽进去,再加稍微多一些的米醋,加一小勺的白糖,加少许的香油,最后加入几滴芥末油,用筷子搅拌均匀,这个料汁就调好了。
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10.粉丝过凉水后再沥干水分,倒入盆里面,再加入沥干水分的豆腐皮,加入黄瓜丝、葱丝和香菜,然后把料汁倒入盆里面,用筷子搅拌均匀,搅匀后装盘就可以开吃了。
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