大虾不要在油炸或者在水煮着吃了，今天就来分享一道大虾超级好吃的神仙吃法，虾肉Q弹劲道，鲜嫩营养又好吃，做法也是非常简单，下面就一起来看看是怎么做的吧。

首先准备一斤左右的大虾放进大碗里面，在加入没过大虾的清水，然后下手把大虾清洗一下，因为刚买回来的大虾有很多的杂质，所以我们在处理之前先清洗一下，这样才比较干净。清洗完之后放在案板上，下面使用刀把虾头切掉不要，因为虾头没有肉，也包含着很多的重金属，小孩子吃对身体也不好，如果有喜欢吃虾头的朋友也不要扔，裹一点淀粉用油煎着吃也非常的香。

接下来来把大虾的虾线处理一下，使用一根牙签，在虾的背部挑一下，在慢慢的往下拉，这么一根完完整整的虾线就取出来了，这个虾线非常的脏，我们一定要处理干净，否则吃起来会影响口感。如果没有看清的朋友我在来操作一遍，使用牙签来操作特别的简单，虾线去除之后在把虾壳去掉，先把虾壳简单的剥下一点，然后掐住虾尾的部位，轻轻的用力一拽，一个完完整整的虾壳就这样剥下来了，简单又实用。

下面在把虾仁开下背，在虾背的中间轻轻的划上一刀，这里要注意，不要切断，大概切成像这样就可以了，全部切好之后放入一个大碗中，在加入一点清水，然后使用下手把虾仁清洗一下，把虾仁表面的一些杂质清洗出去，同时也能去除大虾中一部分的腥味，清洗干净之后把虾仁捞出来，在放入另外的一个大碗中，下面来给虾仁调下味，加入半勺食盐，半勺胡椒粉、半勺料酒去腥，然后使用右手把虾仁抓攥抓攥，让虾仁充分的吸收里面的料汁，这样吃起来也比较入味，好吃Q弹又没有腥味，抓拌均匀之后先放一旁腌制10分钟。

下面准备一点小料，小葱一根，切成葱花，切好之后放入盘子里面，生姜一块先切成姜片，在切成姜丝，最后在切成姜末，切好之后放入盘子里面，大蒜在来个两三瓣，先用刀拍一拍，最后在剁成蒜末，剁好之后与葱姜放入一起。下面准备一个小碗调个料汁，加入半勺食盐、半勺鸡精、半勺白糖提鲜、一点点的胡椒粉、一勺生抽酱油、50克左右的番茄酱，也可以使用西红柿代替，最后在加入半碗的清水，下面使用小勺子搅拌一下，把里面的调料搅至融化，搅匀后先放一旁备用。

下面在准备一个盘子，往里面倒入一点玉米淀粉，淀粉没有要求，红薯淀粉土豆淀粉都可以，下面的虾仁也已经腌制好了，夹上一个虾仁放在淀粉上面，使用筷子压一压，这样淀粉沾裹的更实，然后在翻一个面，继续沾裹一下，让虾仁两面都均匀的沾裹上一层淀粉，这样就可以了，然后放在案板上面，使用一个擀面杖轻轻的敲，把虾仁敲打成一个薄薄的大片，千万不要用大力，否则容易敲端，一面敲好之后在翻一个面继续敲，就这样来回的敲打，一直把虾仁弄成这样薄薄的大片状就可以了，全部处理好之后先放入一个盘子里面。

下面锅中加入一点食用油，油热之后把虾片放入锅中，下入的时候尽量分开一些，以防粘连在一起，煎这个虾片全程要使用中小火慢煎，千万不要使用大火，以防煎糊，煎到一面金黄定型后在翻一个面继续煎。

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一直把虾片像煎到这样，煎熟煎透就可以了，下面把虾片先装入盘子里面备用。

下面再次起锅加入一点食用油，油热之后把葱姜蒜倒入进去，使用小火翻炒，把小料中的香味炸出来，炒香后在把调好的料汁倒入进去，再次开启大火，把料汁烧开，使用铲子来回的搅动一下，把里面的调料搅至融化。

煮开后在把虾片倒入进去，开启大火翻炒，把虾片煮至入味，使汤汁与虾的味道充分的融合在一起，这样吃起来更鲜嫩入味，我们就这样来回的翻炒，把汤汁一直收至到浓稠的状态就可以关火了，现在闻着太香了，下面装入盘中，美味即成。