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清蒸武昌鱼怎么做才好吃?学会这1招,鲜嫩不腥,上桌全家抢着吃

清蒸鲳鱼,食材和做法特别简单,鱼肉味道非常鲜美。原汁原味的口感,大人小孩都爱吃。具体步骤如下

【食材和用料】

新鲜鲳鱼———–1条

姜片 ————- 少许

豆豉油————- 1勺

料酒 ————- 1勺

1:新鲜鲳鱼去鳞、再从侧腹部剪开,去除鱼鳃和内脏,清洗干净后在鱼身划刀。(方便入味,也更容易熟透)

2:放入干净的容器中,将鱼肉两面和鱼肚分别抹上料酒,和姜片。提前腌制去腥入味,这一步很重要!

3:冒热气后,将盘子放在蒸片上,上锅蒸8分钟左右。(最好是用东西夹着,避免热气烫伤)

4:蒸鱼的空隙,可以准备一个红椒和少许葱白,将它们叠在一起,轻轻地切成细丝,也能起点缀装饰作用。

5:蒸好的鱼取出,将蒸出来的水和姜片扔掉,放入少量豆豉油,用热油炝下,激发出香气。

6:热油一定要趁热浇淋,不仅能够激发出香料的香味,更能增加鱼肉的香味。

7:这样一盘清蒸鲳鱼就做好啦!做出来的清蒸鲳鱼,肉嫩多汁,鲜美可口。

小贴士

1:鲳鱼大小不一,蒸制的时间可根据鱼的大小自行调整。一定要水开冒热气再蒸,这样更能快速锁住鱼肉的鲜味。

2:鲳鱼有很多做法,清蒸最能保持它的原汁原味。所以内脏一定要提前处理干净,否则会有少许腥味。

3:鲳鱼看似没有鱼鳞,但还是用刀将表面刮干净,内外清洗干净,鱼处理不干净,蒸出来口感大打折扣,吃起来也会有腥味。

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