为什么烤肉店的调料那么好吃？其实调法非常的简单，分享给大家。炎炎夏日，每天晚上的烧烤摊都是坐满了吃烧烤的人，为什么外面的烤肉和烧烤吃的格外的香呢？其实，外面的烤串比较好吃主要是来源于他们的调料，许多人爱吃鱿鱼，主要是烤鱿鱼的酱特别好吃。

香味四溢炒烤肉

By Dream芸

配料：

羊后腿肉剔肉 一个、精盐 适量、蒜 3瓣、孜然 2勺、姜 3片、干辣皮 3个、油辣椒 2勺、葱 半根

烹饪步骤：

1.色呈金黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口，伴有浓浓的孜然香。

2.羊后腿 肉切成薄片

3.准备好调料，蒜切片，葱切段，姜切片，孜然粉，干辣皮，

4.炒锅加热，加羊肉扁出油

5.炒至颜色变深，放入葱蒜好、干辣皮

6.炒出水分加孜然粉，继续大火快速翻炒

7.在加入油辣椒、继续翻炒

8.加入盐调味

9.鲜香美味烤羊肉

烹饪小贴士：

1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。

2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。

3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。

4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。