溜肉段做法的家常做法 ，外皮酥脆，颜色油亮，比饭店卖的还好吃

1、首先肉呢可以选择纯瘦肉，也可以用猪五花，带点肥肉，口感也更好，全部切成段，放入碗中。

2、再撒半勺盐，一勺十三香，半勺料酒，一勺生抽，用手抓匀，腌制10分钟入味。

3、另外碗中导入适量土豆淀粉，倒入清水，用手抓匀，制成可以拉丝的挂状。

4、之后倒进腌好的猪肉里，再次充分的用手抓匀，依次下入6成热的油锅中。

5、第一遍炸制呢，油温不能太高，开中火慢炸，充分的把猪肉炸透，猪肉定型之后用筷子抖散，炸到表明皮发黄变色，捞入碗中备用。

6、把油温升高，下肉段复炸一遍，炸到表明略微的呈胶红色，控油捞出。

7、接下来调一个料汁，碗中倒入一大勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，三分之一勺盐，一勺白糖，两大勺清水搅匀。最后还有一勺玉米淀粉，再次搅匀就可以了。

8、配料有葱姜蒜，青椒和洋葱，青椒和洋葱全部都切块备用。

9、用刚才炸肉剩下的底油，下入配料，翻炒爆香，倒入调制好的料汁，翻炒制成浓芡。

10、最后下入炸好的肉段，快速的翻炒几下，让芡汁conf的包裹住肉段，炒匀，关火出锅即可。