教你干锅牛蛙鸡爪的做法 麻辣鲜香，佐餐下酒，怎么吃都美味

先把牛蛙洗净（去趾）剁成小块，加适量料酒和盐，抓匀；再把姜切片，大蒜拍扁去皮，小葱切段，干辣椒用手撕成两半，上述4种佐料与干花椒放在一起，方便同时下锅；香菜去根洗净切成段；土豆去皮洗净切长条（我用的切狼牙土豆的刀，所以有波纹）。

将土豆和牛蛙分别下锅炸制，土豆炸2,3分钟即可捞出，牛蛙最少炸10-15分钟再捞出控油；牛蛙不要只贪图嫩滑，那种骨头带血的吃法更是要不得哈！

取一干净锅，放适量油，把葱姜蒜，干辣椒，干花椒，适量郫县豆瓣，小火炒香，炒出红油。

接着下适量火锅底料，继续保持小火，把底料炒化，炒香。

把炸过的土豆放入锅中，改中火（我的锅小，又浅，不敢开大火），炒匀后继续翻炒片刻。

最后倒入炸过的牛蛙，加少许白糖，翻炒4,5分钟，加点鸡精（不喜不放），翻炒均匀后关火。

盛出，撒上熟白芝麻和香菜段，干锅牛蛙就做好哒~有干锅的话就直接盛入干锅中，端上桌点上酒精炉就OK啦~