干菜炖肉怎么做才好吃?教你一个家常做法,一大碗都吃干净了
食材:炖肉,干菜,青红辣椒,香菜,生姜
调料:盐,蚝油,酱油,生抽,胡椒粉,十三香,白糖
做法:1、干菜首先用水浸泡几个小时,清洗干净,炖肉大家可以选用猪脚,鸡,排骨,都是可以的,不过我选用的是腊肉。因为我特别喜欢吃,腊肉这种味道跟干菜在一起的综合味。由于今年的猪肉比较贵,所以说腊肉更贵。
2、净锅加入菜油,先放入干菜,在锅中炒一下,这样干菜的香味才可以完全激发出来。在旁边都能闻到干菜的香味的时候,加入一碗纯净水,如果有高汤可以放高汤
3、汤烧开之后,稍微煮两分钟,把干菜的味道煮到汤里面,再加入我们提前烧好的炖肉,炖肉就是做的红烧,用香料一起炒出来的调味放入一些常用的调味品即可,最后再青红椒,配色增加一些辣味
4、然后用大火收汁,把青椒的香味煮到肉里面,等汤汁收浓之后,即可盛出装入碗中。在做这道菜的时候一定要记住,汤稍微多一些,因为这是一道炖菜,吃的时候干菜当中会带着汁水一起吃下去,不管是口感还是味道都非常的爽。
小提示:肉一定要炖烂,炖入味,不管是选用什么食材都是一样的,口味可以做成酱烧味的,干菜浸泡之后一定要洗净,因为干菜用水泡过会有一种颜色,最好是洗成清水色。