炖肉怎么做醇香味美，吃的连汤汁都不剩

几天吃素，就开始馋肉了，花160元买了四斤精品五花肉，做个小炖肉吃吧。下面就和大家分享小炖肉的制作步骤。

【食材】五花肉四斤(根据吃肉人数增减)

【辅料】葱、姜、蒜适量、大料2粒、桂皮2块、香叶3-5片、丁香10粒、草蔻1粒、白芷一片、干辣椒5-6个

【操作步骤】

1.五花肉清洗干净，切成大小适中的方块，肉块凉水下锅焯一下，焯水时锅中放入几片姜，倒入适量料酒，锅中水开撇去浮沫，肉焯好后捞到盆中，再用热水清洗一下，彻底洗去浮沫，沥干。

2.炒锅加热，加入少许食用油，放入冰糖10粒，炒糖色，先将冰糖小火融化，炒至冰糖起一层小泡泡，继续加热至冰糖完全变成水状，这时火候正好，倒入肉块翻炒上色，待肉块全部上色了加入准备好的葱姜蒜等佐料，继续翻炒，待到佐料爆出香味，五花肉的油脂也被炒出了一部分，沿锅边淋入料酒，加入开水，水要没过肉块儿，加入适量白酒，加入两块酱豆腐(红方)，盖上锅盖炖一个小时。

3.一个小时后，加入老抽1茶匙，生抽2茶匙，盐3茶匙，盖上锅盖再炖40分钟，时间到出锅装盘。美味好吃的小炖肉就做好了，配上一碗大米饭，真是太香了。