爆炒童子鸡好吃的做法 ，酸辣开胃，下饭又能下酒！

调料准备：高度白酒、泡椒切成段、姜切片、花椒、盐、生抽酱油、胡椒粉、蒜苗。

童子鸡提前用白酒把鸡身烧一下，去绒毛，去腥，洗净，再砍成小块。

爆炒尽量放多一点油，放姜片和花椒小火煸香。

开大火，放入鸡块翻炒，沿锅边淋白酒一圈，再翻炒1分钟左右。

放入泡椒翻炒，再放盐翻炒。

放生抽调色，翻炒入味。

童子鸡本身有水分，不要加水，加盖小火焖10分钟左右。

大火翻炒至没有水时。放蒜苗，放胡椒粉，和匀出锅。

这种干烧的童子鸡特别的香，正好把童子鸡本身的水分烧干，肉质嫩而香，浓浓的酸辣泡椒味，下饭又能下酒。最适合现在夏天，配上一碗绿豆粥，真的棒极了。