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它才是腐竹最佳配菜,营养健康,味美下饭

【香菇烧腐竹】所需材料:香菇(鲜)400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.首先把干腐竹放在盆内,加入温水,水温太高腐竹变得太软影响韧性,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。腐竹非常的轻,放上水之后腐竹都会漂在水上面,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,腐竹放在水中浸泡完毕之后,判断是否泡好依据,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入温水中继续浸泡。

2.把香菇切去根部,投洗干净,尖椒洗净。

3.把香菇切成厚薄均匀一些的片。

4.把泡发好的腐竹斜刀切成段,尖椒去蒂去籽,切菱形片。

5.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用,香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正。

6.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟。

7.下入腐竹翻炒均匀,加入半碗水,再淋入蚝油和生抽,加入少许盐,蚝油比较咸,盐要少放。大火烧开,转小火烧制入味。

8.烧制腐竹变软,剩少许汤汁时,淋入少量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

小贴士:腐竹要用温水泡发,水中加少许盐,会缩短腐竹的泡发时间。腐竹泡发至无硬心即可,香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正。

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