【清蒸鲈鱼】

食材：河鲈一条，葱姜少许，红辣椒少许，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉，色拉油

制作方法：

1，鲈鱼清洗干净以后用小刀将外皮刮一遍，刮去表面的黏液。这是去腥的第一步。

2，将鱼鳃，鱼内膜，贴近鱼骨地方的血都彻底清洗干净，这些都会让鱼有腥味，这是去腥的第二步。

3，下面是鱼的改刀，鱼背贴近骨头的地方一边来一刀，这样鱼会更加入味，同时整的时候不容易破皮。鱼身体的地方一边划两刀。

4、改刀后用葱姜，料酒，白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，进一步去腥，这是去腥第三步。

5、蒸鱼的时候盘底重新铺干净的葱姜，将鱼身体打开摆放在盘中，鱼嘴和鱼背放两个姜片，这是去腥第四步。然后大火蒸10分钟即可，不可蒸制过久，避免鱼破皮，肉质老掉。

6、蒸好的鱼去掉葱姜，将盘里的汤也倒掉，这一步也是去腥味的关键，这是去腥的最后一步。

7、鱼背铺上葱姜和红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。

8、最后泼上热油激发出香味即可。

鲈鱼的鱼刺很少，像平常鱼中的小刺基本上都没有。这种鱼特别适合做给孩子吃，鲈鱼肉不仅肉质鲜美，而且含有丰富的营养价值，其中的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素的含量也是非常的高，家有考生的家长朋友可以经常做给孩子吃。同时鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃的功效，所以它是一道老少皆宜的菜品。

用这个方法做出来的清蒸鲈鱼，口味清淡，鱼肉鲜嫩，没有腥味，营养又健康。下面总结一下去腥关键步骤，学会你也可以做出好吃的清蒸鱼啦！

1、将鱼清洗干净，用小刀将外皮刮一遍，刮去表面的黏液。

2，将鱼鳃，鱼内膜，贴近鱼骨地方的血都彻底清洗干净。

3、用葱姜，料酒，白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

4、蒸鱼时，盘底铺葱姜，鱼嘴和鱼背放两个姜片。

5、蒸好的鱼去掉葱姜，将蒸出来汤汁也倒掉。

碎碎念：

1、蒸鱼时间不要过久，一面破皮肉质变老。

2、此方法还适合机会、鲳鱼、鳕鱼、鳊鱼等。