新鲜栗子冷冻还是冷藏 切忌直接放冰箱，教你一招，保存一年颜色口感都不变

板栗，可以说是很多人秋冬季节最喜欢的一种食物，因为板栗的做法和吃法千变万化，和南瓜不相上下，人人都爱的糖炒板栗，喜欢甜口的有栗子泥、栗子蛋糕、栗子银耳甜汤等等，喜欢咸口的可以吃板栗烧鸡、栗子排骨汤、板栗焖饭等等，总之千变万化的做法中总有一种是你喜欢的。

每年到了板栗收获季的时候，我都会跟家里的长辈上山去打板栗，自己家山上的板栗虽然个头不大，但是口感很好，又粉又糯，可是板栗一时间上市的时候有很多，一时之间根本就吃不完，时间久了板栗就会变干、发霉、最后烂掉，所以保存板栗成了每年的难题，大家都说：“板栗好吃，但是保存难”。

对于喜欢吃板栗的我来说，经过多年的实战经验，对于保存板栗也有一些心得，下面和大家分享我保存板栗的方法，不是直接把板栗放进冰箱，而是换个别的方法，用这个方法保存的板栗，保存到来年板栗上市的季节都不会坏，而且口感和颜色也不会发生改变，是个人觉得保存板栗最简单也是最好的方法了。

在介绍我的方法之前，先和大家分享几个常见的板栗保存方法，并且分享它们的优缺点；

方法一：沙子保存法；

以前在农村，是把生板栗埋在沙子里，沙堆是放在背阴处的，时不时往沙子上撒点水，这样保存的栗子新鲜度还可以，但是保存的时间不是特别久，一般能保存到冬天，也就是春节前后，等来年开春了，板栗就很难保存了，会干瘪和腐烂，这个方法的优点就是同时能保存很多的板栗，而且板栗不需要处理，就能直接保存，简单方便；缺点就是占地面积大，而且现在很难找到沙堆，尤其是在城里，不适合所有人群。

方法二：冰箱保存法；

在很多人的心里，冰箱是万能的，它能很大程度地延长食品的保质期，这个是确实的，板栗不管是放在冷藏或者是冷冻都能保存一段时间，但时间也不长，因为板栗壳里面会有一些蛀虫或者是虫卵，时间久了这些虫卵会让板栗果肉腐烂，所以在冰箱保存的时候，看着板栗的外壳是好好的，但是里面其实已经烂了。生板栗直接冷藏或者冷冻都是不行的，冻到最后都烂了；

上面这两个是平时保存板栗比较常见的方法，但它们保存的时间都不久，下面和大家分享一个我总结的板栗保存方法，也是冷冻法，不同于上面的生板栗冷冻，我用的是熟板栗去壳冷冻法，这种保存方法保存1-2年都没有关系，口感和颜色也不会发生改变，唯一的难题就是剥板栗外壳，但是剥外壳我也总结了方法，特别简单，下面文章中会详细说明。

【板栗的保存方法】

1、新鲜的板栗要是暂时没空剥的，可以先放在冰箱冷冻，在一到两个月之内进行下面的操作都是可以的，不建议室温直接保存，室温保存，板栗内部很容易变质。

2、这是我上周从老家带回来的板栗，之前一直没有时间处理，就放在冰箱冷冻了，现在取出来重新处理。

3、冷冻过的板栗放在清水中稍微清洗一下，清洗干净外壳之后放在锅中，加入没过板栗的清水，大火煮开，水开之后再煮1分钟，不要煮的太久，煮的时间太久，板栗肉煮软之后，剥的时候容易碎掉。

每次也不要煮太多，因为剥板栗壳需要一定的时间，而且要趁热剥，才有这样的效果，如果一次煮太多，会有2个缺点，一是剥到水变冷了都没有剥好，影响剥的效果，板栗的膜可能会粘在肉上，二是焖的时间过久，容易把板栗煮软烂，这样去壳的时候板栗果肉就很容易变碎。

4、板栗煮好之后，每次取出一小部分，取出来太多，来不及剥，会冷掉，冷掉剥起来会比较难，趁热的时候用剪刀在尾部这个皮比较厚的地方剪上一刀，剪的时候把皮用力往下一拉，捏着板栗的手，轻轻一挤，这样整个板栗就出来了，里面的内膜一点也不会粘在板栗肉上，非常干净。

5、用同样的方法把剩下的板栗都剥好，这个剥板栗的方法还是很方便的，既省去了给板栗用刀开口的麻烦，而且不伤指甲，因为不需要用直接使劲去扣板栗的那层膜，膜是直接连壳一起被剥下来的。

6、取出来的板栗果肉需要浸泡在水中，因为取出剩下的板栗果肉是需要一定的时间的，没有浸泡在水中，会导致板栗果肉氧化，变黑。

7、等全部板栗果肉都剥好之后，把板栗果肉控干水分，装在保鲜袋中，可以每袋装1次的量，这样使用的时候更方便，板栗装好之后挤出袋子里面的空气，密封好，放在冰箱冷冻保存，能保存1-2年的时间。

8、下次吃的时候直接取出来，浸泡在水中解冻，不管是做什么，味道都和新鲜的板栗一样好，颜色也不会变，喜欢吃板栗的朋友一定要试试这个保存方法。

下图为去年冷冻的板栗炖的板栗银耳甜汤。