做排骨怎么做才好吃，肉香酥烂，蒜香浓郁，做法超简单

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒜香排骨”的美食做法。这几天是我们中华民族一年一度的中秋节，很多人正在享受难得的中秋小长假，一边和家人团聚欢度佳节，一边又在享受美食的滋润。因为对于咱们国人来说，任何一个假日，其实都和美食有着很大的关系。昨天是中秋节，我给全家人做了一桌丰盛的饭菜，让全家人过了一个幸福而又快乐的中秋节。今天是中秋小长假的第二天，当然还要继续享受美食，尽管和昨天比较起来稍微要低调一些，但总体上来说，也不能表现得太差。所以，我今天仍旧给家人做了几道硬菜。其中这道“蒜香排骨”是最受欢迎的一道菜。

排骨一直都是我家喜欢的，不管怎么做都爱吃，最近没有吃肉了，今天看到冰箱还有1袋子排骨，我就会用排骨做道蒜香排骨，排骨这做法还非常的简单，蒜香味浓郁，外焦里嫩，色泽金红，家人都喜欢，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋。

进入秋天之后，往往在饮食有一种“贴秋膘”的说话，自古流传至今。意思就是每年到了秋季，人们要多吃一些营养价值高的肉食，以增加身体的脂肪，从而保证身体在寒冷的冬天不会被冻着。当然，“贴秋膘”并不是希望人们吃大鱼大肉，但至少应该少不了肉食，隔三差五吃一次，都会对身体产生很好的保护作用。常吃排骨不仅可以“贴秋膘”，而且还可以提高身体钙、铁等微量元素，老人孩子都特别适合吃，这才是排骨最经典的做法，肉香酥烂，蒜香浓郁，做法超简单！接下来，我把这道“蒜香排骨”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【蒜香排骨】

食材：排骨、八角、香叶、面粉、姜片、葱段、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、黄豆酱。

做法：

做法：

1、准备适量的排骨，这盘大概是2根小排，排骨里加入少量面粉，抓至粘稠后可以把排骨表面的脏东西和杂质粘面粉上，再用清洗干净后控水备用。

2、将排骨冷水下锅进行焯水，加入几片生姜，1个葱结和少量的料酒去腥，水烧开之后，撇去表面的浮沫，再煮几分钟，然后把排骨捞出来，用开水冲洗一下。

3、锅倒油烧热，放几片姜和葱段，3片香叶，3个八角开小火炒香，下入排骨慢慢的炒到微黄，把排骨的香味煸出来，加入2勺豆瓣酱和2勺黄豆酱。

4、然后继续翻炒，将排骨翻炒均匀，使它能够均匀地沾上酱汁，加少许生抽，蚝油，盐和白糖，翻炒均匀。

5、加入适量清水，水量要能没过排骨要多一些，大火煮开，改小火加盖慢炖20分钟，这个时间可以根据排骨的老嫩程度来定。

6、然后开大火开始收汁，收汁的时候也不能收太干了，要稍微留一点汤汁，半头大蒜切末，倒入锅中。

7、大火翻炒均匀出蒜香味，即可出锅装盘，把姜片，八角，香叶挑去不要。

8、香气扑鼻，看着就流口水，特别的软烂，而且还营养好吃，按照这做法，家人天天吃不腻。