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红烧排骨正宗的做法,味道香咸,排骨酥烂,绝对是道下饭菜!

排骨 500g、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、冰糖 几块、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、生抽 适量

1、首先将排骨洗净,冷水入锅,可以加几片姜、两根葱、一点料酒煮到浮沫撇净,焯完后捞出洗净沥水;

2、然后在锅里加一点点油,油热后加冰糖块,炒的过程中用锅铲拍一下冰糖,等到冰糖全部熬化了之后转小火,并不断用锅铲快速转圈避免受热不均;

3、接着等到冰糖颜色加深就可以加入排骨翻炒了,同时把火调到中大火;

4、然后沿着锅边浇入一圈料酒,再浇一圈醋后再加1颗八角、一小段桂皮、一片香叶一起稍微炒一下,再加生抽调味;

5、接着倒入开水至大约没过排骨,如果想把肉炖烂一点就多加点水盖上锅盖煮;

6、最后到了所剩水量不多的时候,开大火拿着锅铲不断翻炒,几分钟就可以出锅啦!

好吃又好看的红烧排骨就做好了,绝对是道下饭菜,是不是很想吃呢?喜欢的话,动手试试吧!

1、炒糖色的时候一定要用厨房纸擦一下水分,不然等会入锅很危险;

2、一斤排骨我加了大约二三十克冰糖,糖色熬到位的话基本没有什么甜味,所以不用担心太甜的问题;

3、时间不够时可以用高压锅先压个几分钟,太咸的话可加点水丢几块土豆进去做土豆排骨吧!

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