炒螺怎么炒？教你这样做，螺肉易嗦，好吃极了

首先准备以下食材及配料：

田螺（石螺）X 1000克

姜葱蒜，小米椒，香叶或者紫苏 X 各适量

食盐X1茶匙，生抽X2汤匙，耗油X2汤匙，耗油X2汤匙，水淀粉X少许（具体用法请看内文的使用操作过程）

石螺先给大家说明一下，如果是自己吃的呢，我不建议大家买已经剪好的石螺，因为不干净。最好买那种没有剪的，买回家里养它几天再剪了屁股煮，这样吃起来不但没有泥巴为，而且更干净！养螺的时候记得在螺里面放块铁，或者放点食油，这样石螺容易把体内的脏东西都吐出来，也要勤换水，不然石螺容易死掉就臭了！养干净后的石螺，用老虎钳剪掉螺屁股就可以开始烹饪啦！

烹饪之前准备一点配料，姜切片，蒜切片，小米椒切段，香叶切段，然后装在一起备用，这些配料起到增香去腥的作用！

开始烹饪，起锅加油烧热，油温5成热时，把配料放锅里小火炒香，炒香配料后，把剪好清洗干净的螺倒入锅中，大火煸炒，一边炒一边用锅铲快速翻动，让每一个石螺都能够均匀受热，就这样把石螺炒至断生！

田螺基本断生后，加入1汤匙的食盐，加入2汤匙的生抽，加入2汤匙的耗油，加入3汤匙的料酒，再继续翻炒，把调味品的味道翻炒均匀，炒到田螺里面去~！

翻炒均匀之后，加入半碗清水，然后大火煮沸，盖上锅盖，焖煮10分钟，这步可以省略，但是为了健康，建议大家把螺煮熟一点~！10分钟后，揭开锅盖，锅里的汤汁所剩不多了，这时就可以放香叶（或者紫苏）了，然后大火翻炒收汁，同时把香叶的香味炒出来，跟石螺混合在一起！

个人炒螺，我喜欢收汁的时候稍微的加上一点水淀粉收汁，这样汤汁不用煮得很干，又可以裹到每一个螺上面，让炒出来的石螺吃起来更入味！不喜欢的朋友可以炒得汤汁变少就差不多了！

在起锅之前加入葱花可以增加香味，当然了有些朋友不喜欢的也可以不加哈，毕竟每个人的口味都有所不同,翻炒几下就可以出锅了~！