【吮指辣炒花螺】

准备食材：花螺、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、豆瓣酱、盐、白砂糖、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、白胡椒粉。

制作流程：

1、刚刚买回来的花螺，先放入盐水中养2个小时，让花螺吐一下沙，养好后用清水反复将花螺清洗几遍后装入盆中备用。

2、青椒、红椒去籽后，切成青红椒丝，姜去皮洗净后切成姜末，蒜去皮洗净后切成蒜末装盘备用。

3、锅中加入适量油，油热后转小火，放入花椒粒，慢慢爆出花椒的香味，这一步，花椒粒炸香的时候，一定要用小火，大火容易将花椒炸糊，花椒炸好后，放入豆瓣酱炒出红油后，再加入干辣椒、姜末、蒜末，炒出香味后加入花螺一起翻炒。

4、翻炒一分钟左右，再加入料酒、盐、白砂糖、蒸鱼豉油、蚝油、白胡椒粉调味，反复翻炒至花螺熟透，如果你炒的时候比较干，可以少加一点点的水，再加入青红椒丝，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

这样做出的花螺吃起来香辣鲜香，这种花螺的肉不是特别多，就是吃的这个汁的鲜香滋味，这样炒出的花螺是香辣味道的，吃起来越吃越想吃，这次做了2斤，儿子还没吃够，刚好今天还做了薄饼，儿子用饼将盘子里的汤汁都沾着吃了，一边吃一边让我过几天再做一次。

这种做法的花螺，用它下酒也是很不错的选择，花螺里的肉并不是特别多，用它下酒一边聊天，一边喝一点瓶酒，边吃边聊也是一个很不错的选择哦，不喜欢吃辣的也可以直接水煮一下，蘸芥辣吃也很不错，下面我就和大家分享一下白灼花螺的详细做法。

【白灼花螺】

准备食材：花螺、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、芥辣。

1、锅中加入适量水和姜片、葱白、料酒，大火煮开后，加入清洗干净的花螺，煮至花螺熟透后，就可以出锅装盘了。

2、碗中加入适量蒸鱼豉油、芥辣，做成蘸料，我们的白灼花螺就做好了。