材料

干红辣椒 30g

芝麻 40g

玉米淀粉 25g

盐 5g

细砂糖 5g

过程

1、把干辣椒去头去尾。

2、筛掉辣椒籽。

3、先用热开水泡30分钟。这一步主要是泡去辣味，所以怕辣的帮友可以多换两次水，并延长浸泡的时间。

4、烧一锅开水放入辣椒沸煮5分钟捞出沥干。这一步主要是把辣椒煮发，煮发后的辣椒炸透了才会更脆。

5、在碗中加入45g白芝麻、25g玉米淀粉、5g盐和5g糖。

6、用筷子拌匀。

7、与沥干的辣椒混合。

8、不断抄起辣椒，让芝麻面均匀裹住辣椒。

9、芝麻面“钻入”辣椒里就差不多拌匀了。

10、大火加热油锅至6成热，插入筷子有连续的气泡冒出。

11、改中火，分批下辣椒，炸6分钟左右，芝麻和辣椒都微微发黄即可捞出。

12、加上烤香的花生，开吃！

TIPS

1、用什么品种的干辣椒都可以吗？

是的，你可以用自己当地的干辣椒品种。

2、可以不加糖吗？

少量糖不是增甜的，是用来增加鲜味的。

3、盐会不会有点多呢？

不多，适量的盐可以压制辣的刺激性。