首先来准备一下做这个泡椒酸笋所需的用料：

主料：新鲜的竹笋 500克 泡椒 1袋

辅料：干辣椒 5个 冰糖 60克 白醋 半瓶 盐 1勺

接下来是做这个泡椒酸笋的具体步骤：

1、首先将新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡12个小时，中途可以多换几次水，可以去除竹笋里的涩味

2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用

3、准备好的泡椒1袋

4、准备好干净无油无水的容器，将挤干水分的竹笋放进去

5、将1袋子的泡椒和泡椒水、干辣椒和冰糖同时放进去

6、加入1勺盐和半瓶白醋（白醋刚好淹没竹笋即可）

7、密封好，腌制24小时以上，冰糖完全融合即可食用啦

8、泡椒酸笋做好了，白醋汁可以反复利用几次哦