羊肉面的做法大全分享，学会可以开面馆了

用料: 面条1.5公斤，葱10克,带皮山羊肉2250克，姜 10克,红酱油 300 克,白普油 150 克，蒜叶末 20 克•八角1克,白糖250 克，桂皮1克，精盐 50 克，羊肉汤 1500 克，味精 28.5 克,熟羊油 275 充•绍酒 15 克。

【制法】(1)将羊肉洗净，斩成每块重165克的方块15块，入沸水锅煮一下,除去血污,洗净。把羊肉放入锅中,先加红酱油、白糖•用小火加热上色，再加绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮及水1500 克煮沸后，小火焖四小时左右,待羊肉酥烂时,淋入熟羊油、起锅，分装小碗。

（2）锅内放羊肉汤1500克,加入精盐煮开，再加味精,分装与上述小碗中，碗内加少许熟羊油及蒜苗末。

（3）另外准备大碗数个，每个大碗中只加入味精、熟羊油和白酱油。

（4）锅内放水，用旺火煮开，将面条投入，至面条浮起，放些冷水。待再上浮时，即可捞出分装于大碗中，并各撒入小量葱末。上桌时，一碗干拌面,配上一小碗红烧羊肉。