蒸馒头，不塌陷，不回缩的小窍门是什么

记得小的时候应该没有酵母粉，发面的时候总用碱面或者是自然发酵，那样发出的面团很容易失败，今天我们就为大家分享一个快速发面的小妙招，一起看一看吧。

首先准备一小碗的温水加入适量酵母粉。大概三五克的样子搅拌一下，静置上10分钟。

接着取上适量的面粉，加入酵母粉水用筷子搅成面絮。如果盆底没有多余的干面粉，那么说明水量正好，如果还有很多干面粉的话，可以再加入适量的清水就可以了。

接着把面具活成一个粗糙的面团，盖上一个碗或者是一块湿布，静置上10分钟，时间到了之后面条会揉得更光滑一点。

这在把面团分成几个大小均等的剂子，面板上撒一点干面粉将面团揉圆。

蒸锅中放上一点温水。将面团放进去，盖上盖子，醒面至1.5倍大小。面团醒好后开大火蒸，蒸上15分钟。时间到了之后呢，不要立马开盖儿，避免馒头的表皮呢，遇冷收缩。