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土豆萝卜焖牛肉的做法及配料

《月令七十二候集解》曰:十月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪;小者未盛之辞。说的就是二十四节气中“小雪”前后气温会再度下降,部分地方也会迎来入冬后第一场雪。 不知为啥,一到寒冷的冬天,就特别想家。大约是快要临近元旦和春节,而这两个节日我都可以回家看望父母。阿涛有幸生在这个好时代,工作和家乡被武广线串联在一起,600公里的距离,2小时高铁转瞬即达。坐在高铁上,最想念的,除了父母脸庞的皱纹,恐怕就是父母做的菜了。 今天这碗土豆萝卜炖牛肉,是我每次回家父母必做的菜。土豆和萝卜吸满了鲜美的汤汁,吃起来甚至不输牛肉,就这一碗,阿涛靠它能吃上三大碗米饭。不多说了,虽然人还没回去,但肉咱们可以先焖上,安排!


用料

  • 牛肉 600g
  • 土豆 200g
  • 胡萝卜 300g
  • 姜 5片
  • 蒜 3瓣
  • 生抽 15g
  • 冰糖 15g
  • 盐 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 1片
  • 香叶 少许
  • 茴香 少许
  • 清水 适量
  • 食用油 适量

做法步骤

1、600g牛肉洗净切成块,200g土豆去皮、300g萝卜去皮,滚刀切成块状。

2、大火烧开水,将切好的600g牛肉焯水去血沫,控水备用。

3、锅中倒入少许食用油,把切好的土豆和萝卜块大火提前翻炒几下,盛出来备用。

4、锅中重新倒油,加入5片姜、3瓣蒜、2个八角、1片桂皮、少许香叶、少许茴香大火炒出香味。

5、再倒入焯好水的牛肉,加入15g生抽、15g冰糖、适量盐继续大火翻炒均匀。

6、倒入提前炒过的土豆和萝卜块,加入没过食材的清水,大火烧开后转中小火焖煮约30分钟即可。

7、出锅前,再用大火收汁。如果想要汤汁多,收汁的时候就缩短时间。

8、出锅了,接下来就是尽情享受的时候啦!

小贴士

1、土豆萝卜先炒香再加入一起焖口感更好。 2、牛肉可以选用自己喜欢的部位,也可以选用牛腩。


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