炒黄豆芽需不需要焯水？方法弄错了，难怪黄豆芽不入味，出水多

所需食材：新鲜黄豆芽，韭菜，粉条，五花肉，干辣椒，生抽，老抽，白糖，盐。

做法，1：买回的黄豆芽，先用清水清洗几遍，然后再控干水分，韭菜洗净切段，粉条泡软，切段，五花肉切成片，葱姜切片。

2：炒锅加入适量食用油烧至4成热，下入黄豆芽，炸2分钟左右，炸制过程中，用漏勺将漂浮在油面上的豆皮捞出来。黄豆芽炸好后，将其捞出控油。

3：锅内入清水烧沸，浇淋在黄豆芽上面，反复多浇几遍，这样能去除表面的油脂，吃起来也就不会腻。

4：另起锅烧热，加入少许食用油，先下入五花肉炒香，再放入葱姜，干辣椒等小料炒香，随后烹入生抽，倒入黄豆芽略炒。

5：再加入少许的清水，烧沸后放入粉条翻匀，加盐，白糖调味，略烧3-4分钟，然后下入韭菜段，翻匀后淋点香油，马上出锅即可。

技术要领总结：

1：买回的黄豆芽，一定要先用清水洗一遍，然后再制作。

2：下锅炸的时候，要控制好油温，3-4成左右就可以，炸制时间也不要太长，最多2分钟。

3：为了减少油腻感，炸好的黄豆芽用沸水浇淋几遍，这样能洗掉表面的油脂。

4：烧制时，加入的清水不要太多，大约半勺左右就可以，这样烧粉条的时候，就不会粘锅了，而且黄豆芽也能更入味。