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卤鸡尖的做法 直接下锅焯水就错了!教你一招,鸡尖香酥又入味!好香

食谱:香辣卤鸡尖

香辣卤鸡尖所需的食材:鸡翅尖、干辣椒、花椒、蒜米、生姜、八角、桂皮、香味、草果、茴香(以上这些香辛料如果不懂配,可以直接用卤料包代替,用卤料包还省事多了,其实卤料包里面的也是香辛料,而且都是配好比例的)。酱油、生抽、食盐、白糖、食用油。

香辣卤鸡翅尖的详细制作步骤:

1,挑选无血迹的鸡翅尖。血迹太多,鸡尖显得比较腥,而且卤好后看着黑乎乎的,影响卖相。

2,鸡尖洗干净后不需要焯水,起锅倒油,待油温升至5成热时,放入鸡尖香煎。把鸡尖的两面都煎成金黄色。省略焯水这一步,直接生煎鸡尖,不仅能够使得鸡尖会更香,正因为鸡尖都是急冻的冷藏食物,所以通过香煎这个步骤,就能把鸡尖那股腥臭味都给除掉。看到这里,有些人可能会产生疑问:焯水不是能把腥臭味去掉吗?说实话,不管是焯水还是香煎,我都试过,相对而言,香煎更能给鸡尖去腥。

3,把鸡尖煎好后,盛出装盘备用。锅内留底油,放入香辛料(如果用卤料包,不需要炒,加水后再放卤料包即可。)、生姜和蒜米爆香。接着再把鸡尖重新放回锅中。

4,加入清水,然后加入适量的食盐、生抽、老抽、少许白糖和白酒,还是锅盖,卤煮20分钟。20分钟后,把火关掉,让鸡尖在卤料汤中浸泡20分钟即可食用。一道鲜香麻辣的卤鸡尖就做好了。接下来好好享受美味。

卤鸡尖,直接下锅焯水就错了,而正确的方法是:把鸡尖洗干净后,不需要经过焯水这个步骤,直接把鸡尖放进锅中煎成金黄色,然后再放入各种香料卤煮,卤熟后关火,让鸡尖浸泡入味即可食用。


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