八爪鱼家常做法 ，酱爆八爪鱼一定不可错过
用料
- 八爪鱼 500g
- 洋葱 30g
- 生抽 20ml
- 老抽 5ml
- 料酒 20ml
- 白糖 10g
- 白胡椒 3g
做法步骤
1、八爪鱼去除牙齿，清理内脏。洗干净。
2、少许洋葱切小片儿。
3、八爪鱼焯水。水沸腾之后30秒尽快捞出。时间长了容易老。 捞出后用清水把沫冲洗干净。
4、小的八爪鱼不用再切。各大的如图纵向切成两半。
5、铁锅烧热后下油。油温七八成热的时候放入准备好的八爪鱼。翻炒90秒左右。放入生抽老抽，白胡椒面，适量料酒和白糖。 然后加入150毫升左右的水。
6、大火收汁，收汁收到一半的时候，放入准备好的洋葱片。
7、然后继续大火收汁。一直到如下状态就关火，不要等汁完全干了。
8、成品出锅摆盘儿
小贴士
这种做法的口味适合喜爱甜的朋友。也可以根据自己的爱好来调整用量。 如果不放糖。建议放少许淀粉。按我这个菜谱放糖的话，则不需要淀粉。
