炸鸡腿,用什么淀粉比较好?粉选对了皮脆肉嫩,比外面卖的还好吃
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/322810f0aa624950a69259590331f0b7~noop_2t4g0wbwnwo.jpg)
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/6d2ffef038d0445793fe1e9ddfcfad92~noop_5wzcd3wemwc.jpg)
【棒棒锤炸鸡腿】
食材:小鸡腿6个、鸡蛋2个、面包糠100克、红薯淀粉40克、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉2克、辣椒粉5克、姜2片、蒜3克、盐2克。
1、小鸡腿买回来之后用水泡洗干净,将血水泡出来。喜欢吃大鸡腿的也可以买大鸡腿来做。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/a55ae84f16dc48a185e11000678c3bab~noop_xx1l0ryutpl.jpg)
2、鸡腿用刀沿着底部骨节处环绕一圈切开,再用刀沿着骨头把筋弄开,再用手往上翻,做出小肉锤的形状。如下图所示。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/530fb0efa0184c3185cfa4fb7244f8e8~noop_rwga121udoj.jpg)
3、处理好的鸡腿加入姜片,蒜末,盐,胡椒粉,辣椒粉,生抽,料酒抓均,腌制两小时以上,不着急的也可以放在冰箱冷藏一晚。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/057f563473a446a3b071af20fd26762d~noop_saii3czon2i.jpg)
4、淀粉,鸡蛋、面包糠分别倒入小碗中备用;将腌好的鸡腿,依次裹上淀粉,鸡蛋液,面包糠。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/6b808712601245aba1b15b4407c17bd1~noop_iwbmb5erbmb.jpg)
5、锅内加入适量油,中小火加热到170度左右,用筷子放进去的时候,小气泡均匀的冒出,这个时候温度就可以了。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/003c777e22db4772b84817fee86df85d~noop_11dydwwji4f.jpg)
6、将鸡腿放入油锅中,炸至表面金黄酥脆,完全熟透就可以出锅了。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/94102148198e4642b4c6ff9156b51a5d~noop_inqayofaro5.jpg)
7、鸡腿取出控干油份之后就可以开吃了,配上番茄酱或者是塔塔酱一起吃,味道好极了。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/31/e4291267e1fe47a1a4bfefffc9ce174e~noop_glf5faks5m4.jpg)
小贴士:
1、淀粉首选用红薯淀粉,其次是玉米淀粉,炸出来的会比较香脆一些。
2、开始炸的时候一定要温度够了再将鸡腿放进去,不然炸出来的,口感会差一些。