诀窍一：不管是瘦肉粥还是南瓜粥、荷叶粥，我们都必须用到大米，大米一定不要淘洗干净直接就下锅了。正确的做法应该是，大米下锅以前，先放入清水中浸泡30分钟，这样大米更容易被煮熟，并且煮熟的口感会变好许多。

诀窍二：煮粥的时候，不管是大米还是小米，一定要等到锅内的水烧开以后，再把淘洗浸泡好的米下锅煮。

诀窍三：等到大米或者小米下锅以后，记得滴入一两滴食用油，因为这样可以让米变得更加顺滑，不会出现粘锅的情况。

诀窍四：不管是大米还是小米，下锅后再次烧开以后，千万不要一直用大火煮，记得换成中小火，因为中小火，更能把米中的香味给煮出来，让粥变得更加浓稠。

诀窍五：换成中小火煮粥以后，千万不要立马走出厨房，记得拿勺子不停的来回搅拌，这样煮出的粥会更浓香，更好喝，并且还能避免粘锅，或者粥溢出锅外。