深冬季节，气候寒冷，人们大多数呆在房间里避寒，办公室、家里的暖气空调不停的吹，导致室内的空气也变得非常干燥，引起身体不适。这个时候需要适当的调整饮食，多吃一些温润的、水分含量高的食物，多给人体补充营养和水分，让身体由内到外的滋润起来。

前几年热播的《甄嬛传》中有很多美味，剧中宫内女人经常喝的那碗香甜浓稠，细腻又顺滑的花生酪特别馋人，于是就在家复刻了一碗，洁白无瑕的花生酪，口感绵密又顺滑，带着花生独有的香味和淡淡的桂花香气，喝一口就会上瘾，既营养又滋润，喝起来特别舒服，很适合冬天，喝惯了花生酪，再去喝牛奶豆浆都会感觉寡然无味，做法分享给大家。

花生酪

所需食材：花生适量，牛奶2袋，淀粉3勺、白糖5勺。

1、锅中加入脱皮后的花生与没过花生的油，开小火慢炸，炸5分钟左右至花生熟透，捞出控油并晾凉。

2、炸过的花生控油后，用清水冲洗表面的油花，尽量多冲洗一段时间，这样可以将花生表面的油花清洗彻底。

3、花生加入果汁机中，再加入适量的清水，启动果汁机将花生打成浆后，用滤网过滤出花生渣，使花生浆更细腻，口感更佳。

小贴士：花生要多打几次，不仅可以使花生浆更细腻，而且也可以减少浪费。

4、过滤好的花生浆倒入煮锅中，加入5勺白糖和2袋鲜牛奶，开小火慢煮，加入了牛奶更容易溢锅，因此在煮的过程中要不断的搅拌。

5、碗中加入3勺淀粉，用清水化开倒入锅中，要一边倒入水淀粉一边搅拌，直至达到自己想要的稠度，煮2分钟后关火。

6、煮好的花生酪再次用滤网过滤出残渣，使花生酪的口感更细腻，倒入碗中，最后撒上玫瑰花碎与桂花，香甜顺滑的花生酪就做好了。

——老井说——

花生去皮有一个小窍门，将花生用开水烫两遍再用水浸泡，泡的时间不要太长，时间过长花生会膨胀不好捻开花生皮，而且炸的时候还会扒锅，一般泡5分钟左右，泡完用手轻轻一捻，花生皮自己就脱落了，特别方便。