蟹黄蟹膏到底是什么鬼，为什么好多人都爱得不得了
秋风起，蟹脚痒
菊花开，闻蟹来
吃蟹趁秋天
吃货们可都是冲着鲜美的蟹黄和蟹膏来的。
蟹黄和蟹膏到底是什么，能有这么大的诱惑力呢？
要找到蟹黄和蟹膏的所在就要先认清螃蟹。把螃蟹翻一面，来看看它的肚子，如上图，左边的是公蟹有蟹膏，右边的是母蟹有蟹黄。
先说这蟹膏，它只在公蟹身上，是公蟹的精囊精液与器官的集合，也是公蟹强壮与成熟的标志。蟹膏烹调前为青白色半透明果冻状液体。
烹饪后，呈现出半透明的胶质。它含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂和维生素。螃蟹属于凉性食物，不宜过多食用。
再来说说蟹黄，它是母蟹体内的卵巢和消化腺。蟹黄并不是螃蟹的蟹卵，当它体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中也富含蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养同样丰富，但是油脂和胆固醇的含量也相对较高，所以三高人群，和患有心脑血管疾病的人群，不建议食用蟹黄，但可以少量食用蟹肉。
