茭瓜怎么炒好吃，一般饭店吃不到，正宗的农家小炒菜

【酸辣西葫芦】

1.首先我们准备两个西葫芦，去除两头从中间破开以后切成菱形片。

2.大蒜切成片放入盆中，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内加入半勺菜籽油，油温五成热时放入蒜片爆香，再放入干辣椒和花椒，开小火翻炒出香味，注意观察辣椒的颜色不要炒糊。

4.辣椒变成红棕色时，倒入西葫芦大火翻炒20秒左右，沿锅边淋入香醋5克，香醋早一点放口感比较脆，保持大火继续翻炒一会，西葫芦断生以后加入食盐2克、鸡精2克，快速翻炒入味后即可装盘上桌。

技术要点：

1.做这道菜一定要放一些蒜片，能更好的提味。

2.西葫芦下锅后一定要大火爆炒，快速出锅、以免出水过多，影响口感和卖相。