苹果为什么能催熟水果？

苹果是一种可以促进其他水果催熟的水果，这是因为苹果表面吸附有一种称为乙烯的气体。乙烯是一种由植物自然产生的气体, 它会在植物生长过程中以及水果成熟期间产生，它对植物的生长、发育和成熟起着至关重要的作用。苹果中含有较高的乙烯浓度，这意味着苹果可以将乙烯释放到周围环境中，从而在周围环境中产生一个大量的乙烯气体，会加速其他水果的成熟过程。苹果释放乙烯的过程被称为“乙烯自发呼吸”。

在苹果表面释放的乙烯，可以通过带有催熟物质的水果密封袋来控制乙烯浓度，从而加速其他水果的成熟。这种方法可以在水果未完全成熟时让其变得更加甜美和柔软。当水果完全成熟后，加速催熟对水果口感和质地的影响就会大大降低。这种方法被称为“主动性催熟”。与此相反，水果的天然成熟过程被称为“自然成熟”。

在商业上，早熟水果及时上市可以使农民获得更多的收益。为了控制水果的催熟过程，商家通常会在一种或多种催熟物质中添加苹果气，这些催熟物质包括自然发生的乙烯和人工合成的气体。催熟物质最广泛的应用是乙烯，它是一种无色、无味、具有特殊气味的、易燃的气体，它可以与水果内部的乙烯相结合，使水果迅速成熟。在一定的时间内，商家可以控制乙烯气体的浓度和时间，以确保水果的最佳成熟度。

但是使用催熟物质来催熟水果也存在一定的风险。过度添加催熟物质可能会导致水果或其他食物表面出现黑点或斑点，甚至有潜在的健康风险。因此，消费者在购买水果时应该注意选择有机水果或者是认证的水果，这些水果使用的通常都是天然催熟方法，不使用催熟物质。

总之，苹果可以催熟其他水果，这是因为苹果中含有大量的乙烯，可以通过苹果表面自发呼吸的方式释放，从而在周围环境中产生大量的乙烯气体，促进其他水果加速成熟。但是，在控制商业生产中使用催熟物质也存在一定的风险，因此，在购买水果时应该尽量选择天然成熟的有机水果，这样可以更好的保护自己的健康。