凉拌牛百叶是一道简单的家常菜，制作原料主要有水发牛百叶、香菜、白胡椒粉、醋等。注意牛百叶焯水时间不宜过长。

原材料

水发牛百叶300克、香菜1棵。

调味料

盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许。

制作过程

1、 水发牛百叶洗净，切成片；香菜切段；

2、 将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下，捞出晾凉；

3、 将牛百叶与香菜段盛入盘中，加入所有调味料拌匀即可；

做法二：

1、 烧开水，在水里加两勺盐和两勺料酒，切一片姜片一起煮开，把牛百叶放进去烫3-5分钟捞出放进凉水一直到拿起来不烫手为止。

2、 切条放进盘子里，加少许盐、糖、陈醋、辣椒末(辣椒油)少许蒜末一起搅拌，然后尝一下味道，如果可以，最后加少许麻油和香油。