一日三餐，对于南方人来说米饭才是主食，而对于北方人来说，面食会相对受欢迎，比如水饺、面条等。米的种类有很多，粳米、籼米、糯米、还有小米等。步入春季，其实我们有必要经常吃些小米粥，因为在某种程度上来说，小米的营养价值远高于大米。

小米富含多种氨基酸、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物以及多种营养元素，尤其是小米的维生素、矿物质等营养成分是大米的好几倍。现在很多人的饮食习惯都不太好，经常不吃早饭或者不按时吃饭，所以日常生活中多吃些小米粥，对身体益处颇多，尤其是对胃的养护。

说到小米粥，很多人觉得小米粥就是直接煮熟就可以了。其实熬小米粥也是颇有讲究，比如说熬小米粥时，应该冷水下锅还是热水下锅？其实区别很大，难怪很多人熬小米粥的时候小米不出油，香味也不浓。牢记4点，保管你熬的小米粥米有锃亮、香味浓。

食材准备：南瓜150g，小米100g，冰糖适量

南瓜小米粥的做法

1、小米用清水淘洗干净，小米颗粒比大米更小，所以清洗的时候倒水要稍微注意一点，别一不小心小米都被倒光了造成不必要的浪费。

2、南瓜用清水稍微冲洗一下，切去外皮之后切成薄片。南瓜煮完之后质地软烂，所以南瓜切小块一些也无妨。熬南瓜小米粥的时候，要记得选“年龄大”的老南瓜，自带甜味，软糯清香。

3、锅里倒入足量的纯净水大火煮沸，水沸之后把小米和南瓜倒入锅里，大火继续煮沸之后转小火慢慢熬煮，锅里记得滴两滴白醋。如果用电饭煲的话把模式调整为熬粥模式即可。

4、熬煮至小米开花，冒出锃亮的米油之后放入冰糖，搅拌至冰糖完全融化即可。冰糖的量根据自己的口味喜好决定，喜欢吃甜就多放些冰糖，个人不建议大家放白砂糖。

好啦！看到这里，想必大家已经对熬煮小米粥的步骤已经有了更深的了解。熬小米粥的时候，要牢记4点，这样熬煮出来的小米粥米油锃亮，香味浓郁。

一、浸泡

熬小米粥之前一定要记得把小米用清水浸泡，在浸泡的过程中，米粒中吸收了足够的水分促使小米体积膨胀，在加热的过程中能够快速“开花”，缩短熬煮的时长，并且能够熬出米油，香味也就更加浓郁了。

二、热水下锅

很多人在熬小米粥的时候有一个不正确的习惯，就是小米直接冷水下锅熬煮，因为加长了小米粥的熬煮时长，所以必须时不时搅拌锅里的小米才不会糊底。沸水下锅就不同了，沸腾的开水让小米在下锅的那一刻就处于翻滚的状态，就算不搅拌也不会煮糊。

三、滴白醋

熬小米粥的时候，我们可以在锅里滴入几滴白醋，质地酸性的白醋和碱性的小米混合，会起到软化物质的作用，这样熬煮的小米粥就更加浓稠了。不用担心小米粥会变酸，几滴白醋在加热的过程中早就挥发了酸味，所以小米粥不会发酸。

四、中途不要加水

日常生活中，不少人会控制不好熬小米粥所需要的水量，所以经常小米粥在锅里熬煮的时候中途加水，这种做法也不正确。记住小米和水的比例为1：10，一开始就控制好水量，这样熬煮的小米粥刚刚好，比中途加水的小米粥香味更浓郁。