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糯米粘豆包怎么和面 ,只要掌握2个要点,豆包软糯筋道,不塌陷不开裂


大家好,我是蓉儿,今儿咱们来做粘豆包。白白胖胖,软软糯糯,一口下去还有浓浓的豆香。最近的气温是明显地下降了,来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了。

今儿这个做法也是非常简单的,豆沙馅儿没有的也不用担心,自己在家做个简单版本的红豆泥也是一样的香甜好吃,尤其是带点红豆颗粒,吃起来比外面买的好吃多了,下面我们就一起来看看吧!

» 食材清单 «

500克糯米粉 350克80度热水 400红豆 100克白糖

» 制作步骤 «

1、先准备500克糯米粉,再加入350克80度热水,烫成糯米团后稍微的放凉,不烫手后再下手揉成面团儿。

粘手就再加一些糯米粉进去,烫过的糯米团是能抱团的,蒸出来不塌陷不开裂,形状也会更好看,盖上保鲜膜放置一个晚上。

2、接着准备400红豆 ,加清水泡一个晚上,第二天豆子就鼓起来了。


3、沥干水分后倒入电饭锅里,加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。

4、红豆煮好后就是这种软绵绵的,手一捏就碎了,趁热舀出来,再加100克白糖捣成红豆泥,喜欢吃甜食的可以加再多加一些。

5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球,我们的红豆馅儿就做好了,接着让入冰箱冷藏定型。

6、这时候我们再来看面团儿,取出来后直接揪一块儿糯米团,搓圆后压扁再捏成小饼。

7、然后放入红豆馅儿,用虎口转动的方式包起来,收拢后捏紧实一些,最后再转动几下把表面搓光滑,粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个,个头不是特别的大。

8、起锅烧水,放入篦子,表面刷油防粘,放入豆包,每一个都挨着放,然后盖上盖子开中火蒸15分钟。

9、白白胖胖的粘豆包就出锅了,个个都非常的光滑细腻,白白胖胖的看着就特别讨喜。

趁热吃口感最好吃,糯糯叽叽还拉丝,搭配红豆泥,甜度也刚刚合适,一点不会觉得腻。

【蓉儿贴心提示】

1、自己做红豆馅儿一定要提前泡,不然煮不烂。不喜欢用电饭煲也可以直接用高压锅压,效果也是一样的,只是时间更短。

2、糯米粉烫过之后再蒸不会开裂,也不会塌陷,这一步非常的关键哦。

3、粘豆包趁热吃口感是最好的,软软糯糯的,非常的好吃,放凉了表面就会是硬的,口感就不好了,一次吃不完的记得提前蒸一下后再吃。

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