这才是挂面的正确煮法，又香又有嚼劲，怎么都好吃

第一条：煮挂面的正确方式。煮挂面时千万不能等到锅里的水全都开了再放面条。正确的方法是等锅底刚开始有往上冒小气泡时再下挂面，然后用筷子搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，水再次沸腾后就好了。如果是粗一些的面条，那就要多重复几次“加凉水—烧开—再加凉水—再煮熟”的动作。

第二条：面条要煮多久？煮湿一些的面条，水开后煮3分钟，盖上锅盖焖3-5分钟开盖即熟。煮干面条如第一条所说，一般需要7-10分钟。判断面条是否煮熟的方法是：捞起一根弄断看一下，没有干的白心就是熟了，另外通过颜色也能判断，面条没有煮熟的时候灰白，煮熟的时候是亮白。或者直接加一根面条，放到凉水中冰一下，自己直接尝尝就知道了。

第三条：煮面条时的一些小技巧。一是煮面条时，往水中加一汤匙食用油，这样煮面条时就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外；二是煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一般是1斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂；三是煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。