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好吃的木炭烤羊肉串的做法,香嫩可口没有羊膻味,不好吃都难

烤羊肉需要腌制吗?

董师傅从事烧烤培训多年,只腌制过二、三次羊肉,单觉得腌制的羊肉不好吃,一直都是新鲜的羊肉买回家后直接穿串烤。如果你要做蜜制烤羊排,那么羊肉建议提前腌制,如果是烤羊肉串,不腌也能烤的非常好吃的。

烧烤羊肉串的做法:

1、选材:选择市场上新鲜的羊肉,颜色发红发亮,这样的羊肉才是嫩羊肉,烤出来一定鲜嫩多汁。

2、处理食材:现在的羊肉外表没有粘羊毛不用清洗,烧烤的时候会给羊肉消毒杀菌,完全不用担心。

3、刀工:肥瘦相间的羊肉直接切成1cm左右。小块,串在签子上,或者新疆烤肉常用的红色的柳木,这种签子上面有淡淡的香味,可以抑制羊肉的膻味儿。

4、烧烤:烧烤最好选取木炭拷出来的最香,火上来之后开始烤肉,羊肉烤至6成熟放食盐,8成熟撒辣椒面,9成熟撒孜然粉,这样拷出来的羊肉就很嫩,在翻面的时候刷上羊肉,可以防止高温烤焦等状况。

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