羊蝎子火锅的家常做法

家庭版羊蝎子火锅做法

主料：羊蝎子3000克。

香料：桂皮5克、小茴香5克、白芷5克、香叶1克、党参两根。

配料：甜面酱150克、料酒100克、葱段100克、姜片80克、东古一品鲜80克、郫县豆瓣酱50克、食盐8克、胡椒粉5克、老抽适量。

详细制作方法：

1、将羊蝎子剁块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、将浸泡好的羊蝎子放入锅中，加入适量清水淹没，然后加入适量葱段，姜片，料酒，大火烧开之后撇去浮沫，焯水5分钟，取出，冲洗干净，备用。

焯水的原汤撇干净浮沫，后边还要用。

3、锅中加入少许植物油，放入姜片，用中小火炒至姜片变色后，再放入大葱，待大葱变色出香味后，放入郫县豆瓣酱50克炒出豆瓣酱的红油之后，再放入甜面酱150克，炒出甜面酱的酱香味之后，再顺锅边烹入东古一品鲜80克，然后放入焯好水的羊蝎子炒至上色后倒入焯水时的原汤，然后再放入料包一个，再放入少许老抽调色，再放入食盐8克、白胡椒粉5克，大火烧开之后，中小火炖至70~80分钟左右，即可出锅。

出锅之后放入小火锅中，然后再搭配自己喜欢的蔬菜即可食用。