鳎目鱼怎么做好吃?分享广东人五种美味吃法
做法一、椒盐鳎目鱼
这一道菜的做法还是比较简单的,主料包括鳎目鱼,佐料有葱、生粉、盐、料酒、生姜、椒盐粉。
首先将鱼处理干净,用葱,姜,料酒,盐对其进行腌制15分钟。
接着清洗好鱼倒入盐、料酒进行腌制2分钟。
接下来将鱼裹上干生粉,并下油锅炸的两面金黄即可出锅。
吃前再对其采用中大火炸一次并撒上椒盐即可。
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做法二、红烧鳎目鱼
鳎目鱼肉质鲜美,红烧方法也是比较常见的做法。这一道菜的主料为鳎目鱼,辅料包括油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。
做这一道菜前,需要将鳎目鱼进行处理干净并切段,这里不做细说。准备一个碗并倒入甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油佐料进行搅拌均匀。
接下来起锅烧油,把鱼段裹面粉进行油炸,切记面粉要均匀,直到两面金黄出锅。
另外起油锅,放入葱姜蒜、大料炝锅,放入鱼并倒入佐料,加入适量的水盖上锅盖小火慢烧。注意适当推动鱼使其均匀。
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做法三、豆瓣鱼块
鳎目鱼的做法是千奇百怪的,但是做美食这件事,人们从来不厌其烦。豆瓣鱼块就是别出心裁的美食,它的做法也是比较简单,大家可以学学。
我们首先要准备的食材有鳎目鱼,佐料包括郫县豆豉、大葱、姜、大蒜、花椒数粒、八角、食醋、白酒、六月鲜酱油、白糖、油。
首先还是需要将鱼进行处理干净并切段准备,这个不用多说。
接下来锅烧热并倒油,将均匀粘好面粉的鳎目鱼放入油锅并进行炸,到七成熟为止。
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紧接着准备个小碗,加入食醋、六月鲜酱油、白酒等这些佐料搅拌均匀准备。
接下来重头戏来了,把郫县豆豉切碎并且倒入油锅炒红油做好准备。
将葱姜蒜倒入油锅并且翻炒出香味,再把酱油醋汁倒进去,接上半碗清水倒进去。
最后把鱼段放进锅里,注意水量没过鱼即可,当汤汁逐渐减少,鱼入味即可成盘。
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做法四、茶香鱼丸
这道菜也是相当不错的,口感很好,做法稍微复杂,但也值了。主料还是鳎目鱼,广式腊肠,毛尖。辅料有橘子、葱、姜、精盐、鸡蛋、淀粉。
首先还是需要将鳎目鱼进行处理,这个不用多说,然后将葱姜切末,把腊肠切片做好准备。
接下来需要把鳎目鱼肉加工成为肉泥,放入盐、葱姜、淀粉、蛋清,不断的搅动,使其均匀。
用锅把清水烧沸,放入鱼肉丸子并汆熟。
下一步就是把锅内倒入一些油,接着把鱼丸、腊肠、茶叶,调味炒香等放进去就可以出锅了。
装盘时用橘子片装饰即可。
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做法五、干煎香酥鱼
干煎鳎目鱼的做法也是很受欢迎的,做法更为方便,处理好鳎目鱼,用花椒和料酒腌上一个小时,接下来淋干水分,沾上干淀粉,放入油锅炸成金黄色为止。
其实鳎目鱼的做法可不只是这些,还有很多新的做法,大家可以尝试去做。希望上面这些分享能够带给大家一些启发。
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