家常豆腐炖白菜正宗的做法，教你1个秘制配方，出锅挑食小孩都抢吃光

哈喽，大家好！这里是清清爱做菜，我是清清，每天一道美食菜，快乐幸福永远存在。今天清清就是来给大家分享美食的，天气变化越来越大，温度越来越冷，这样的季节下，一道热腾腾的饭菜也是去除寒意的一种方法。

今天清清和大家分享的这道美食来着东北，东北菜的特点是一菜多味，咸甜分明，用料广泛，火候足，滋味浓郁，色鲜味浓等等。是不是光说这些特点你就直流口水了呢？那现在就来揭开今天的谜底—白菜炖豆腐！

白菜炖豆腐是东北菜中最有特点的菜品之一。其制作原料有豆腐，大白菜等，其原料简单，制作工艺简单，是一种常见的食物。但是如何做出正宗的白菜炖豆腐，教你一个诀窍，出锅连汤汁都能喝完，究竟是怎样的呢！赶紧跟着清清轻盈的脚步进来看看吧！

第一步：食材的处理

我们先准备好所需的原材料：白菜、五花肉、豆腐、姜蒜、大葱、粉丝，首先我们来处理白菜，将白菜一片一片地掰下来放置在盆中，往盆中加入清水，将白菜清洗干净，清洗的过程中，我们可以往清水中加入食用盐，加入食用盐的作用，我们之前分享的美食也讲到过，食用盐可以起到消菌杀毒的作用，清洗起来更加的干净，清洗干净的白菜将白菜根与白菜叶分开，菜叶分为两半，菜梗放置在案板上将其斜刀切片，这么做可以使其更入味。放置一旁备用。

准备好的五花肉拿到流动水下清洗干净然后放置在案板上将其切成小块，用碗将其装至备用，大葱取一小段，将其切成葱片，一小节的姜块切成姜片，一把大蒜切成蒜片。然后将其装入另一个大碗中备用。

接下来就是必不可少的豆腐了，2元钱的豆腐放置在案板上，先将其对半切开，然后再切成2至3厘米的厚片。大家可以根据自己喜欢的方式切片，记得不要切得太薄了哦。

第二步:烹饪

锅中烧入适量的油，往里撒上一些食用盐在底，这么做可以防止我们煎豆腐时不粘锅，同时我们也能给我们的豆腐入个底味，在平时，我们煎鱼时也可以用这个办法，煎至豆腐两面金黄时，我们就可以将豆腐盛出。

在起锅烧油，待油热后，我们先加入两个八角，再将切好的葱姜蒜片倒入其中，将其煸炒出香味，然后再倒入切好的五花肉块，继续煸炒，将肉炒至断生，使油脂充分煸炒出来，那么这道菜的味道变会口感更好，然后加入一勺料酒去腥，再加入生抽调味，老抽上色，看起来更加的诱人，再加入没过食材的清水，往其放入食用盐和胡椒粉调味，然后开大火将其烧开。

准备好一口砂锅，将洗好的白菜平铺在砂锅底部，再放上一把粉丝，将烧开的汤汁一同倒入砂锅中，最后平铺上我们煎好的豆腐，盖上盖子炖煮10分钟左右的时间。最后放上一小把香菜作为点晴之笔，不喜欢香菜味道的朋友，我们也可以撒上些许葱花，那么我们这道美食就即成了。