纯小米面发糕的做法，柔软香甜不塌陷

准备材料：小米面200克 面粉300克 一个鸡蛋 30克奶粉 40克白糖 25克食用油 3克酵母 温水400克

具体步骤：

1、将除了油以外的所有材料混合均匀，然后慢慢加入温水，一点一点的加，不要一次都加进去。

搅拌成均匀的粘稠的面团，然后加入准备好的食用油，再次搅拌均匀。

2、将搅拌好的面团，放到温暖的地方，发酵到两倍大。

3、发酵大两倍大的面团，取出来排气，面团很沾手，所以要在案板上面放上布面。用刮铲按压，翻个的形式给面团排气，尽量将气体按压干净些。

4、取一个大碗或者任何一个能装下面团，比面团大的容器，给容器刷上油，刷均匀一些

5、把面团放进容器中，把准备好的枣，按压在面团上面。放入锅中进行二次醒发。

6、再次醒发到两倍大的时候，开火，进行蒸制，从锅中水开，开始计算35分钟。关火后，焖5分钟再打开锅盖，取出发糕，切成块就可以了。

温馨提示：

1、发糕放的糖已经甜度适中了，不要再加甜，如果不喜欢甜可以不放或者少放。

2、容器涂上油是为了发糕更好的脱模。

3、注意这个发糕比面头大，所以时间会长。千万不要缩短时间。