不长肉的卤牛肉的做法高压锅几分钟
![](/wp-content/uploads/images/2024/01/12/SiYllJ6FooSIHN~noop_rbwflz5gurn.jpg)
用料
- 牛腱子 1000g
- 姜 一块
- 葱 一根
- 料酒 适量
- 生抽 5勺
- 老抽 2勺
- 耗油 2勺
- 冰糖 适量
- 卤料包: 1包
- 八角 3-5个
- 花椒 一小把
- 干辣椒 5个
做法步骤
![](/wp-content/uploads/images/2024/01/12/SiYllJc2ssEI3r~noop_gd1pl2c24fg.jpg)
1、牛腱子切成合适大小的块(我切的一块300g左右)放在盆中接没过肉的清水,浸泡2-3小时,泡出血水,期间半小时换一次水。 这一步忘记拍图了
![](/wp-content/uploads/images/2024/01/12/SiYllK4hs8NVL~noop_keaifinvs4g.jpg)
2、泡干净的牛腱子冲洗干净,放在容器中,放入适量的盐(我这里一块肉放两勺盐,调料盒里面的小勺),两勺生抽,两勺料酒(勺子大小参考外卖餐具包的小勺子),多一些姜丝和葱,一小把花椒和3块大料,抓匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。
![](/wp-content/uploads/images/2024/01/12/SiYllKaEuMtuHY~noop_b0u13ojnlls.jpg)
3、腌好的肉放入锅中,接没过肉的清水放入适量料酒大火煮开,撇出血沫。
![](/wp-content/uploads/images/2024/01/12/SiYllKtBjBv4t1~noop_laqagfc41nz.jpg)
4、准备卤肉用的调味料
![](/wp-content/uploads/images/2024/01/12/SiYllk54WrYuSK~noop_t4v1h4lxmmf.jpg)
5、另起一个锅,放入卤料包,根据自己口味放入辣椒(我喜欢微微辣,这里只放了五颗辣椒)、一小把花椒、姜片、大葱、3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油、5颗冰糖(根据自己的口味调整即可),大火煮开。
![](/wp-content/uploads/images/2024/01/12/SiYllkP7O7Av5A~noop_ldadnxml0dx.jpg)
6、将煮开的卤料水和焯过水的牛肉,一起放入高压锅。这里需要注意下,焯过水的牛肉不要再过冷水了,直接将锅中血沫撇干净,用锅中的水将牛肉上面的血沫冲掉即可。
![](/wp-content/uploads/images/2024/01/12/SiYlll17ErMUHj~noop_mqipt0xldw1.jpg)
7、高压锅选牛羊肉档位,我这里是25分钟,美味的卤牛肉就完成啦,超级简单。没有高压锅的话,可以用炒锅炖,时间在2-3小时。用筷子插一下能插透就是熟啦。
小贴士
卤好的牛肉放在锅中浸泡一夜可以更好的入味,第二天取出控干水分分装冷冻即可。吃的时候拿出来一份解冻很方便。 将牛肉切片,放生抽、耗油、一点点白糖、辣椒油、藤椒油、香油、大葱丝、姜丝拌一下 绝了!