腊肉肥肉怎么做好吃不腻，牢记1步，肥而不腻

【折耳根炒腊肉】

【食材】：腊肉、折耳根、青辣椒、泡椒、大蒜、葱、盐；

一、折耳根又叫猪鼻拱、鱼腥草是我们本地人特别爱吃的一道菜，用它来炒腊肉，有一种特殊的香味；

二、折耳根摘去老根部分，切成小段，放清水中反复揉搓清洗干净并沥干水分备用；

三、准备大蒜切片、青辣椒、泡椒斜刀切块；

四、挑选肥一些的五花腊肉，清洗干净，放入锅中煮熟捞出，如果是比较咸一些的腊肉建议中途换一下水，把盐煮淡一些；

五、煮熟的腊肉，切成薄片；

六、锅中不放油，直接下入腊肉片，爆炒出香味，比较肥的腊肉可以多炒一下，把油分炒出来会很香，由于腊肉煮过所以多炒一炒也不用担心腊肉变得很干；

七、腊肉炒香后，加入大蒜和泡椒爆炒出香味；

八、加入折耳根和青辣椒爆炒至断生；

如果有朋友吃不惯折耳根的鱼腥味，可以多炒一炒，炒熟透的折耳根，吃起来比较绵软也没什么鱼腥味，若喜欢吃脆爽的口感可以减少爆炒时间；

九、最后加入葱段，撒入少量盐翻炒均匀，装盘出锅即可。

一盘鲜香美味的折耳根炒腊肉就做好了，折耳根的清香，腊肉的酱香，泡椒的酸爽口感交集在一起，吃起来肥而不腻，清爽开胃又下饭。