玉米面菜窝窝的家常做法 ,这样做很简单,色泽诱人,松软香甜,全家都爱吃
- 玉米面窝窝头
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准备食材:中筋面粉170g,玉米面80g,糖15g,酵母2g。
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把玉米面中倒入80g的热水烫一下,边倒边用筷子搅拌,搅拌成絮状,放置晾凉。
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用开水烫过的玉米面,吃起来会非常松软,口感更好,还能增加粘性。
玉米面晾至温热,把酵母和白糖放进去搅拌均匀,倒入面粉,再加50g左右的水和成中等硬度的光滑面团。面粉不同,吸水性不一样,水不要一次加入,一点一点加,加到合适为止。
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盖上保鲜膜,发酵至1.5倍大后,放案板上揉搓排气,案板上洒些干粉防粘,尽量多揉一会儿,把面团揉光滑,然后把面团分割成均匀的5个大面团,5个小面团,大的52g,小的26g。
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大面团用擀面杖擀成圆形,把小面团表面刷一层玉米油包进去,用虎口收拢,整理一下形状,翻面放在蒸笼上。
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再次醒发20分钟,然后开火,水开后蒸20分钟后关火焖3分钟再出锅。
出锅晾凉后,把里面包的小面团取出。
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下面来炒菜:起锅倒油,先把姜葱煸香,然后倒入肉丁翻炒至变色,下入豇豆、胡萝卜翻炒,再加入适量蚝油、生抽、老抽、糖、料酒翻炒几分钟即可,大家可以根据自己的喜好来选择炒菜,荤素随意。
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把炒好的菜用勺子盛入窝窝头里,就可以开吃了,这样吃有饭有菜、有滋有味还管饱。
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