梅干菜烧肉的做法：

备用食材：五花肉300克，梅干菜1小碗，八角2个，花雕酒3勺，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺；

制作过程：第一步，首先准备一块五花肉，具体的量按照自家的实际情况来定，将其清洗干净后，控干水分，然后切成稍微大一点的块，待用，梅干菜准备适量，将其放入清水中泡发后；

第二步，清洗干净，然后重新加上清水浸泡，第二遍浸泡的水不要倒掉，然后准备出适量的冰糖，在炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后，放入冰糖，小火开始加热，慢慢炒；

第三步，待将冰糖炒至融化的状态，即可将控干水分的五花肉块，放入在锅中，继续翻炒，待将猪肉块炒至发白的状态，这个时候向锅中加上3勺的花雕就，同时放入八角，再次炒出香味后；

第四步，将梅干菜连同浸泡的水一同倒入在锅中，然后加上点老抽和生抽，再加上开水，水的量没过食材即可，大火开始煮，待将锅煮开后，转至小火慢慢炖，差不多40分钟的时间；

第五步，待将五花肉炖至软烂的状态，打开锅盖，转至大火，将锅中的汤汁收浓，不要太干了，留点汤汁泡饭也很美味，出锅后便可享用。