正宗梅菜扣肉怎么做 ，配方和诀窍都分享了

梅菜扣肉是我们家，一家老小的最爱，鲜香入味，肥而不腻，入口即化。在我们重庆管它叫烧白，肉片一般切的比较薄，吃起来不会有肥腻感。

用料

• 五花肉 500g
• 大葱 半根
• 黄酒 一碗
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1个
• 香叶 2片
• 梅干菜 1碗

做法步骤

1、梅干菜用水泡开

2、五花肉冷水下锅，加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒，煮20分钟

3、五花肉一定要煮透，不然蒸的时候流血水就非常不好看了

4、煮好的五花肉，我们在肉皮上涂上老抽

5、用牙签均匀的扎一下

6、表面再涂山一些蜂蜜，肉皮炸出来的颜色会红亮

7、肉皮风干以后，下锅炸虎皮

8、炸成这个样子就可以了

9、然后泡再冷水中，不一会就可以出虎皮了

10、现在虎皮就完成了

11、接下来，我们需要将五花肉切成薄片

12、厚度像这样就可以了

13、肉片切好以后，需要放入生抽、老抽、蚝油、味精，不太清楚的，可以看一下视频讲解哦

14、肉片需要抓拌均匀

15、然后叠放在一起

16、整齐的摆放在碗中

17、现在我们炒一下梅干菜，需要把水分超干一些

18、将炒好的梅干菜铺在肉的面上

19、上锅蒸1个小时40分钟

20、取出来的时候，面上盖一个盘子，迅速将碗倒扣在盘子上

21、小心的揭开碗

22、一盘好吃的梅菜扣肉就完成了

小贴士

肉片切薄一点，吃起来完全没有肥腻感，真的非常好吃！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。