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碱水面包的好处及做法:营养健康还能瘦身

食用碱性的面包可以平衡人体酸碱度,无添加更健康。

德国人挺着啤酒肚,最爱吃这个面包,据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好。

碱水面包

难度4星、时间130min、人数4人

面团配料:

高筋面粉250g

水145g

酵母5g

淀粉10g

奶粉15g

黄油23g

盐3,5g

装饰芝麻少许

碱水配料:

温水250g

食用碱7.5g

盐2g

制作:

1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里,慢速混合;

2、加入水,手动搅拌至无干粉;

3、慢速搅拌至表面光滑,加入黄油,待黄油吸收完之后加入盐,在搅拌5min;

4、取出面团,用摔打法揉圆;

5、盖保鲜膜,基本醒发40mnin;

6、将面团分成70g一个,揉圆在醒发30min;

7、将面团制成任意形状,整完型之后,冷冻30min;

8、将碱水原料混合均匀,浸泡面包30s;

9、取出放烤盘,划口,撒芝麻装饰;

10、将德普烤箱调至快热模式200度,烤制20min

小贴士:

1. 和面时尽量低速搅拌,低温和面味道更加;

2. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤,制作时建议带上胶皮手套。

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